Axian came to Penang- Teluk Kumbar
Written by GenYong on 10:31 PM
虾和螃蟹都有外壳，吃起来要掰、要拗、要剥，很麻烦。
有人说，外壳本来就是造物者给它们的天然屏障，让人们不能多吃，可是偏偏爱吃的人不仅不嫌麻烦，反倒觉得是一种乐趣。
这就如同爱情，看似困难重重、挑战越大的感情，反而叫情场男女觉得奇货可居，越是心甘情愿地陷入爱情漩涡。
在槟城的一个沿海渔村公巴海湾的好友海鲜，即便虾姑和螃蟹都天生硬头硬脑的，披有顽固硬壳，可是忠实顾客却犹如逃不出爱情魔咒一样，依旧对它们痴心一片。
我以前老觉得奇怪，为什么虾姑的肉质如此鲜甜，却有一个不雅的名字叫濑尿虾。后来听说，原来是因为它每每遇到危险，身上就会像撒尿般，释放出一种如同泡沫的无色液体，因此才有濑尿虾的名字。
然而不管怎么说，虾姑绝对不是一个长得亭亭玉立、貌美如花的青春玉女，对我而言，它俨如海里的蜈蚣或螳螂，样子凶悍，活脱乱跳。不过，外表其貌不扬的它，实际上内在美却毫不逊色。
由于内里肉质出奇鲜嫩，一般处理虾姑时只需要清蒸5分钟，虾壳便掩饰不了若隐若现、粉嫩晶莹的姿色诱惑。简简单单的烹调方式尤其凸现了虾姑的鲜甜本色，滋味甜得连舌头也甘愿屈服于它的裙脚下。
在好友海鲜，另一道叫人单看一眼就心花怒放的镇店名菜便是蒸膏蟹。蟹壳内挤满蟹黄的特选膏蟹，同样是以清蒸烹调，撒上一点绍兴酒调味和驱腥去寒，便可以上桌。金灿结实的蟹黄，每一口都丰腴甜滋，白皙如玉的蟹肉则肥嫩甘怡，鲜甜至极，叫人难以抗拒。
店家好几代人都是沿海居住的渔夫，对各种海鲜的脾性了如指掌，货源新不新鲜，他们一眼就可以看得出。
贪吃地点〉〉公巴好友海鲜
地址：槟城公巴海湾 （养正学校对面小巷）84, Mk 9, Teluk Kumbar,11920 Pulau Pinang
电话：04-6491403
阿贤贪吃推荐: 清蒸虾姑、蒸膏蟹、鲜榨豆蔻汁
这是店家的人气美食“ 黄酒药材蚬蛤汤”，杞子和当归等药材，绝不让酒味浓郁的黄酒专美，竞相地为蚬蛤添滋调味，天身鲜甜的蚬蛤也不甘示弱，在酒薰和药疗凌厉的双重攻势下，依旧保有其鲜甜贞节。
在风景如画的地方，脚踩渗透着大自然海水味的沙滩、面向浩瀚无际的大海、任由海风迎面吹拂，然后品尝由渔夫家族亲自挑选、倾力烹调的生猛海鲜，怎不叫人如痴如醉呢？
店家的家人曾是世代的渔夫，而店家本身则从事厨师工作长达20多年，1997年他和一家人把原本的住家改成海鲜餐馆。
从前他们是海上的渔夫，如今他们是海鲜的煮手，渔夫世家转型成为餐饮家族，身份不同、角色不一样了，却依旧是为人们献上最新鲜的海鲜。
店家的海鲜货源全是临近海域的渔夫每一天新鲜送上的。
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This trip was Axian came to Penang second times...
Really, Penang foods tasty!!
Especially seafoods...
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俗称大头虾的淡水虾，早已跃身成为督亚冷的经济命脉，一个小小的地方竟然有多达10家专卖淡水虾的河鲜餐馆，难怪为什么督亚冷会有“淡水虾之乡”的美誉。
This station Axian bring you to taste for a big prawn...
原因很简单，他们俩一个出身兴化手工面线世家，一个源自于肉骨茶家族，两人情投意合缘定终生，于是就孕育了这个特殊的“爱情美食结晶”。先生负责制作面线，太太则全心全意地将另一半的心血成品，炮制成别具风味的肉骨茶面线。
弹性十足、柔韧爽口的传统兴化手工面线，搭配香气四溢、浓醇滋补的肉骨茶药膳汤头，味道简直就是浑然天成，条条分明的面线落汤不糊，味道与口感和肉骨茶绝对匹配。
除了独门首创的肉骨茶面线，店家的拿手好菜还包括炒面线、东炎面线、红酒面线、鱼肉面线和糊面等等，无一不是蔡太太的巧思。单是一道面线，就能烹调出那么多种口味，几乎“物尽其用”了丈夫辛劳制作的面线。
两天一夜 一吃知高下
兴化面线身材略显粗线条，可是却出奇爽口、有弹性。然而制作这种面线却是每一撮都得来不易，擀压面团、切成条状、重复三次搓拉面条至细如婴儿尾指、串面、重复多次让面条发酵超过4个小时，最后拉成长达12尺长的面线，然后还要放在太阳底下晒至少两个小时让它自然风干。耗尽了大约两天一夜的时间，面线才算大功告成。
这来来回回才赚你几块钱的工作，在如今样样都讲究效率的商业社会，或许已经很少人愿意投入。
贪吃地点〉〉明盛肉骨茶小食馆
Axian 1st station that's all... For more details? Stay touch with us!! Or visit 
Astro AEC 本地圈（频道３０１）《阿贤人情味》
中国报《阿贤贪吃笔记》专栏
第三季度“阿贤人情味”即将在10月7日起逢星期日晚上10点透过Astro AEC本地圈播出，贪吃的阿贤继续北上南下，“东征西讨”，寻访大城小镇和街头巷弄，展开地毯式的美食搜索行动，为观众献上一道道不仅仅只有味道的美食好滋味！
被问及全新季度节目的卖点时，阿贤坦言这次自己走得更远，吃得更有滋有味，除了大饱口福，还大开眼界！
不少让阿贤印象深刻的美食包括：
这一季度所介绍的美食也真正跨越了种族藩篱，我们将拍摄并访问友族同胞所喜爱的美食，因此观众将可以看到正宗的泰裔、印裔和马来友族的美食。“这个季度真的有太多第一次。第一次几乎烫熟自己的手指、第一次连夜拍摄、第一次吃昆虫餐、第一次到东马拍摄、第一次用马来语、泰语、客家话主持节目等等。”
阿贤人情味早在1996年三月就启播，继前两季节目在全国各地掀起一波接一波的美食追捧热潮之后，赞助商在全新一季的节目启播之际捎来好消息，一连签下了两个季度的节目，为制作组注入了一剂强心针。
阿贤人情味Sr.3 already back!!
我自认是美食“狂热份子”，所以才假公济私地为自己制作一个美食节目。可是，热爱美食，并不意味着就要毫无节制地狂吃滥喝。不然，今天的美食，搞不好就会成为明天的健康毒药了。 因此，我虽然是美食爱好者，可是平时却选择吃得清淡简单，素多荤少，以五谷、蔬菜和水果居多，而绿禾养生坊的“客家擂茶”就最合我胃口了。
七宝粉是由小麦胚芽、啤酒酵母、大豆卵磷脂、葵花子、太阳花籽、南瓜籽等制成，吃了可以促进血液循环、降低胆固醇。
“多彩河粉卷”几乎是每一桌食客必点的小吃。晶莹剔透的河粉，加上薄脆的海苔、纳豆、红萝卜和小黄瓜，裹成扎实的手卷后，切割成犹如日本寿司般的小圆块。艳丽夺目的蔬菜内馅，吃起来鲜嫩爽脆，营养不会流失。
以造型取胜的“糙米布袋饭”，是一个个裹着糙米、玉米和红萝卜等馅料的豆腐皮小布袋，外表饱满诱人，一口咬下去，内馅丰富实在，外皮透着浓郁豆香味，口感妙不可言。简简单单的糙米炒饭，随即就摇身成为豆腐皮怀抱中色香味形俱全的美味佳肴。
店家在烹煮糙米饭时还会加入备长炭，据说备长炭能释放远红外线，可以吸掉米的毒素和释放矿物质，使到米饭更有营养。
“彩虹沙拉”由番茄、紫甘蓝、黄瓜和红萝卜等有机蔬菜组合而成，店家完全不使用一般高热量的沙拉酱，而是添加了独家自制的有机黄梨酱，味道酸甜适中，色彩鲜艳诱人，叫人食指大动。
鱼腥草红枣姜茶不只清甜芳香，还具有清热解毒、改善消化系统的功效。
制作“多彩河粉卷”类似日本寿司。店家当初是因为父亲和弟弟相继因为癌症离逝之后，下定决心要透过食疗改善自己的健康状况，才会开办一家养生坊。
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。
其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！
其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！
即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？
