阿贤withCLHS1T14@2007

Second Station that Axian went!!

Written by GenYong on 9:27 AM

大头虾听得多，却不如海虾般普遍。或许也因为物以稀为贵，专程随团去“督亚冷”品尝大头虾的人不计其数。吃的，不仅是大头虾，还是一种传说，传说中的神秘，传说中的口感。
俗称大头虾的淡水虾，早已跃身成为督亚冷的经济命脉，一个小小的地方竟然有多达10家专卖淡水虾的河鲜餐馆，难怪为什么督亚冷会有“淡水虾之乡”的美誉。
淡水虾和海虾到底有什么分别呢？口感，或许是它取胜之处。由于肉质较为结实、有弹性，所以淡水虾吃起来远比海虾更爽口。每咬一口，牙缝之间都会擦出声音，爽脆得嗦嗦作响。然而，好多食客都异口同声地说； 海虾的鲜甜肉质则略胜一筹，淡水虾恐怕只有虾头的鲜甜味足以和海虾分庭抗礼！
无可否认，淡水虾不只头大，而且头大有“脑”。一旦掰开鲜红亮丽的大头虾壳，热情奔放的液状膏黄，马上就呼之欲出。几乎每一位食客在品尝虾头时，都表现得特别怜香惜玉，连一点一滴都不舍得浪费。
鲜活生猛 清蒸最好
为了确保每一天新鲜送到的淡水虾，在下锅前依然鲜活生猛，店家必需要小心处理水缸里的温度和水质，甚至还要定时加入一大块的冰块来降温。由于店里的淡水虾货源都是现抓现送的，非常新鲜，因此只需要清蒸处理，无需大费周章，就已经是人间好滋味了。
清蒸淡水虾最原汁原味，也最受欢迎。下锅前添加一点红酒能够调味避腥，让出炉的淡水虾飘逸着诱人的鲜甜酒香。红澄澄、香喷喷的虾头装满了浓稠软滑的虾黄，膏腴饱满。爽滑鲜甜的口感，让人老是赞叹：真的不够吃！
“干煎生虾”也不赖，经过去肠处理的淡水虾，下锅干煎到香味扑鼻之后，就洒上酱清王调味画龙点睛，吃起来外皮焦香，咸中带甜，非常入味。
贪吃地点〉〉

This station Axian bring you to taste for a big prawn...
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