Axian came to Penang- Teluk Kumbar
Written by GenYong on 10:31 PM
虾和螃蟹都有外壳，吃起来要掰、要拗、要剥，很麻烦。
有人说，外壳本来就是造物者给它们的天然屏障，让人们不能多吃，可是偏偏爱吃的人不仅不嫌麻烦，反倒觉得是一种乐趣。
这就如同爱情，看似困难重重、挑战越大的感情，反而叫情场男女觉得奇货可居，越是心甘情愿地陷入爱情漩涡。
在槟城的一个沿海渔村公巴海湾的好友海鲜，即便虾姑和螃蟹都天生硬头硬脑的，披有顽固硬壳，可是忠实顾客却犹如逃不出爱情魔咒一样，依旧对它们痴心一片。
我以前老觉得奇怪，为什么虾姑的肉质如此鲜甜，却有一个不雅的名字叫濑尿虾。后来听说，原来是因为它每每遇到危险，身上就会像撒尿般，释放出一种如同泡沫的无色液体，因此才有濑尿虾的名字。
然而不管怎么说，虾姑绝对不是一个长得亭亭玉立、貌美如花的青春玉女，对我而言，它俨如海里的蜈蚣或螳螂，样子凶悍，活脱乱跳。不过，外表其貌不扬的它，实际上内在美却毫不逊色。
由于内里肉质出奇鲜嫩，一般处理虾姑时只需要清蒸5分钟，虾壳便掩饰不了若隐若现、粉嫩晶莹的姿色诱惑。简简单单的烹调方式尤其凸现了虾姑的鲜甜本色，滋味甜得连舌头也甘愿屈服于它的裙脚下。
在好友海鲜，另一道叫人单看一眼就心花怒放的镇店名菜便是蒸膏蟹。蟹壳内挤满蟹黄的特选膏蟹，同样是以清蒸烹调，撒上一点绍兴酒调味和驱腥去寒，便可以上桌。金灿结实的蟹黄，每一口都丰腴甜滋，白皙如玉的蟹肉则肥嫩甘怡，鲜甜至极，叫人难以抗拒。
店家好几代人都是沿海居住的渔夫，对各种海鲜的脾性了如指掌，货源新不新鲜，他们一眼就可以看得出。
贪吃地点〉〉公巴好友海鲜
地址：槟城公巴海湾 （养正学校对面小巷）84, Mk 9, Teluk Kumbar,11920 Pulau Pinang
电话：04-6491403
阿贤贪吃推荐: 清蒸虾姑、蒸膏蟹、鲜榨豆蔻汁
这是店家的人气美食“ 黄酒药材蚬蛤汤”，杞子和当归等药材，绝不让酒味浓郁的黄酒专美，竞相地为蚬蛤添滋调味，天身鲜甜的蚬蛤也不甘示弱，在酒薰和药疗凌厉的双重攻势下，依旧保有其鲜甜贞节。
在风景如画的地方，脚踩渗透着大自然海水味的沙滩、面向浩瀚无际的大海、任由海风迎面吹拂，然后品尝由渔夫家族亲自挑选、倾力烹调的生猛海鲜，怎不叫人如痴如醉呢？
店家的家人曾是世代的渔夫，而店家本身则从事厨师工作长达20多年，1997年他和一家人把原本的住家改成海鲜餐馆。
从前他们是海上的渔夫，如今他们是海鲜的煮手，渔夫世家转型成为餐饮家族，身份不同、角色不一样了，却依旧是为人们献上最新鲜的海鲜。
店家的海鲜货源全是临近海域的渔夫每一天新鲜送上的。
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This trip was Axian came to Penang second times...
Really, Penang foods tasty!!
Especially seafoods...
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俗称大头虾的淡水虾，早已跃身成为督亚冷的经济命脉，一个小小的地方竟然有多达10家专卖淡水虾的河鲜餐馆，难怪为什么督亚冷会有“淡水虾之乡”的美誉。
This station Axian bring you to taste for a big prawn...
原因很简单，他们俩一个出身兴化手工面线世家，一个源自于肉骨茶家族，两人情投意合缘定终生，于是就孕育了这个特殊的“爱情美食结晶”。先生负责制作面线，太太则全心全意地将另一半的心血成品，炮制成别具风味的肉骨茶面线。
弹性十足、柔韧爽口的传统兴化手工面线，搭配香气四溢、浓醇滋补的肉骨茶药膳汤头，味道简直就是浑然天成，条条分明的面线落汤不糊，味道与口感和肉骨茶绝对匹配。
除了独门首创的肉骨茶面线，店家的拿手好菜还包括炒面线、东炎面线、红酒面线、鱼肉面线和糊面等等，无一不是蔡太太的巧思。单是一道面线，就能烹调出那么多种口味，几乎“物尽其用”了丈夫辛劳制作的面线。
两天一夜 一吃知高下
兴化面线身材略显粗线条，可是却出奇爽口、有弹性。然而制作这种面线却是每一撮都得来不易，擀压面团、切成条状、重复三次搓拉面条至细如婴儿尾指、串面、重复多次让面条发酵超过4个小时，最后拉成长达12尺长的面线，然后还要放在太阳底下晒至少两个小时让它自然风干。耗尽了大约两天一夜的时间，面线才算大功告成。
这来来回回才赚你几块钱的工作，在如今样样都讲究效率的商业社会，或许已经很少人愿意投入。
贪吃地点〉〉明盛肉骨茶小食馆
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